CHEF SOMMELIER H/F 

Sélection des vins et service

• Concevoir la carte des vins et des boissons
• Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre les commandes
• Préparer les vins sélectionnés (mise en température, décantation…), choisir la verrerie adaptée et servir les clients
• Sélectionner et acheter les vins auprès des viticulteurs, grossistes…
• Déterminer le prix de vente des vins
• Trouver de nouveaux domaines émergents de qualité


Gestion

• Définir les besoins en approvisionnement
• Suivre l’état des stocks, établir les commandes
• Réceptionner et stocker les produits et contrôler la facturation
• Maîtriser l’ensemble des coûts et mettre en place les actions à développer le chiffre d’affaires de la sommellerie
• Suivre les indicateurs de performance de la sommellerie (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires…)

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Excellent relationnel,
• Sens de l’accueil et du service client,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs de l’établissement
• Aisance à l’oral,
• Être force de proposition
• Esprit d’équipe,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),